TIP TOP jedálny lístok: ako si ho vytvoriť a čo má obsahovať

Jedálny lístok je jediný predajný materiál, ktorý si hosť naozaj prečíta. Rozhoduje sa podľa neho, či si dá predjedlo, či si doobjedná dezert a či sa vráti. Nižšie nájdete, čo musí lístok obsahovať zo zákona, čo mu treba pridať, aby predával, v akom poradí sekcie poskladať, a živý lístok skutočnej kaviarne, ktorý si otvoríte v mobile.

Čo musí jedálny lístok obsahovať

Toto je povinný základ. Bez neho je lístok neúplný, nech vyzerá akokoľvek pekne.

• Názov jedla tak, aby hosť vedel, čo dostane.
• Hmotnosť porcie pri jedlách a objem pri nápojoch.
• Cena vrátane DPH, konečná suma, ktorú hosť zaplatí.
• Alergény, čísla 1 až 14 pri každej položke. Ako ich označiť, rozoberáme v článku Označenie alergénov v jedálnom lístku.
• Pri dennom menu dni a čas podávania, nech sa hosť nepýta, dokedy sa obedy vydávajú.

Čo mu pridať, aby predával

Popis do pätnástich slov

Popis píšte len tam, kde si hosť z názvu jedlo nepredstaví. Odpovedá na otázku, ktorú by inak položil obsluhe: čo je v tom, ako je to veľké, je to pikantné. Dlhé literárne popisy pri každej položke lístok spomalia a hosť ich preskočí.

Poradie položiek v sekcii

Prvé dve a posledná položka v sekcii majú najväčšiu šancu, že ich hosť dočíta. Na tie miesta dajte jedlá, ktoré chcete predať: najvyššia marža, špecialita prevádzky, to, čo viete spraviť rýchlo aj cez obed. Jedlá, ktoré držíte len preto, že ich pýta jeden stály hosť, patria doprostred.

Krátke sekcie

Päť až sedem položiek v sekcii sa vyberá ľahko, dvadsať paralyzuje. Ak máte veľkú ponuku, rozdeľte ju na viac sekcií, nech hosť skáče po nadpisoch a nie po celom zozname. V digitálnom lístku sa sekcie dajú aj skryť, keď je surovina vypredaná, a znova zapnúť, keď príde závoz.

Cena hneď za názvom, nie v stĺpci

Keď sú ceny zarovnané v jednom stĺpci, hosť prejde očami cenník zhora nadol a vyberá podľa čísla. Cena hneď za názvom položky, v rovnakej veľkosti písma ako zvyšok riadka, ho vráti k jedlu.

Fotka pri tom, čo chcete predať

Fotka nemusí byť pri každej položke. Začnite piatimi položkami, ktoré chcete predať najviac: dezerty, brunch, špeciality, letné drinky. Práve tie si hosť doobjednáva očami. Fotku polievky nikto nepotrebuje, fotku dezertu áno.

Poradie sekcií, ktoré funguje

1. Denné menu alebo aktuálna ponuka, ak ju máte. Väčšina hostí cez obed hľadá práve toto.
2. To, čím ste známi: raňajky v raňajkárni, dezerty v cukrárni, pizza v pizzerii.
3. Zvyšok jedál v logických sekciách: predjedlá, polievky, hlavné jedlá, šaláty.
4. Dezerty pred nápojmi, nie na konci za všetkým. Doobjednáva sa to, čo hosť ešte uvidí.
5. Nápoje. Ak je nápojová ponuka veľká, dajte jej vlastný lístok, návod je v článku Nápojový lístok vzor.

Ak potrebujete prázdnu kostru, do ktorej si to rozpíšete, vzory vo Worde sú na stiahnutie v článku Jedálny lístok vzor na stiahnutie.

Takto vyzerá lístok, ktorý predáva

Toto nie je obrázok. Je to skutočný lístok kaviarne Heaven Donut v Prievidzi, tak ako ho vidí hosť po naskenovaní QR kódu na stole: raňajky, zapekané žemle, donuty aj káva, každé s fotkou. Prepnite jazyk vpravo hore a všimnite si, že sa rozhodujete očami, nie podľa názvu.

Bistro verzia toho istého: NICO caffé Prešov, kde je v jednom lístku raňajkové menu, bistro, sezónna ponuka aj nápoje. Hosť si prejde všetko skôr, než k nemu obsluha dôjde.

Papier alebo digitálny lístok

Obsah je v oboch prípadoch rovnaký, líši sa cena zmeny. Na papieri stojí každá zmena grafika, tlač a čakanie. Prevádzky, s ktorými pracujeme, siahnu na svoj lístok zhruba raz za dva až štyri týždne. Na papieri je to trinásť až dvadsaťšesť dotlačí ročne, digitálne je to minúta z mobilu.

Fotka predáva všade, nielen pri stole

Fotky nahráte raz a pracujú na troch miestach: pri stole vyvolajú chuť doobjednať si, na Instagrame chuť prísť, v Googli presvedčia toho, kto sa rozhoduje medzi vami a podnikom o ulicu ďalej.

„Najväčším prínosom je efektívnosť, úspora času a v neposlednom rade aj zvýšenie tržieb! Pre zákazníkov je veľmi nápomocné, keď je pri každom jedle fotka.“

Ivana Paulíková, manažérka Ramen Kazu

Zmena ceny bez dotlače

Zdražela surovina, dnes došiel losos, od pondelka je nová sezónna ponuka. Digitálny lístok upravíte z mobilu a hosť to vidí okamžite. Denné menu si naplánujete na celý týždeň dopredu a v pondelok ráno už do neho nesiahnete.

„pikMenu je super aplikácia, ktorá nás zbavila zdĺhavého procesu opätovnej tlače jedálnych a nápojových lístkov kvôli aj menším zmenám v textoch.“

Petra Priebojová, majiteľka Pizzéria PAMP Nižná

Turista si prečíta sám

Lístok sa preloží automaticky do jazyka hosťa. Poliak, Maďar alebo Nemec si vyberie sám a obsluha nemusí vysvetľovať, čo sú bryndzové halušky. Menej chybných objednávok a žiadna druhá tlač anglickej verzie.

„Nám strašne pomáhajú najmä tie cudzie jazyky. Máme kopec turistov a zákazníkov z Poľska a Maďarska, je to veľmi veľká pomoc, že pre nich nemusíme tlačiť ďalšie menu.“

Rastislav Mudrák, F&B manažér, Horský hotel Sliezsky dom

Jedna adresa na menu: stôl, Instagram aj Google

Lístok nežije len na stole. Hosť sa rozhoduje, či k vám príde, keď si pozerá váš Instagram alebo vás hľadá v Googli. Ten istý lístok má vlastnú adresu, ktorú dáte do Instagram bio, na Facebook a do Google profilu ako web. Pýtajú sa vás v správach, čo máte v ponuke? Nech si to prečítajú sami.

Ak lístok tlačíte: krátky checklist

• Do tlačiarne posielajte PDF v rozlíšení aspoň 300 DPI a pred celým nákladom si dajte vytlačiť jeden skúšobný kus.
• Laminovaný lístok vydrží dlhšie, ale škrtať sa v ňom nedá. Cenu, ktorá sa mení, naň nepíšte.
• QR kód k digitálnej verzii netlačte na papierový lístok. Hosť, ktorý už drží papier, kód neskenuje. Kód patrí na stôl, kam presne, rozoberáme v článku Časté chyby umiestnenia QR kódov v prevádzkach.

Čo digitálny jedálny lístok nerieši, a je to tak správne

Objednávku a platbu. Hosť si v pikMenu pozrie ponuku, objedná si však u obsluhy ako doteraz. Osobný kontakt s hosťom zostáva vám. Ak hľadáte systém, kde hosť platí z mobilu a čašník k stolu nechodí, pikMenu nie je pre vás. Čím sa jednotlivé systémy líšia, sme rozpísali v článku Qerko vs Choice vs Eatster vs pikMenu.

Otázky, ktoré počúvame v telefóne

Máme starších hostí, tí QR kód skenovať nebudú

Nechajte na bare dva papierové lístky. Neistému hosťovi ukážte, že stačí otvoriť fotoaparát a namieriť ho na kód, zábrany zmiznú. A férovo: ak väčšinu vašich hostí tvoria dôchodcovia, digitálny lístok nepotrebujete.

Meníme denné menu každý deň

Presne na to je plánovač denného menu: jedlá priradíte dňom v týždni a hosť vidí vždy dnešnú ponuku. Denné menu sa dá aj vytlačiť na papier pre tých, ktorí ho chcú na stôl.

Nemáme fotky jedál

Lístok funguje aj bez nich. Začnite piatimi jedlami s najvyššou maržou a dofotíte postupne. Telefón stačí, dôležitejšie ako technika je denné svetlo a čistý tanier.

Máme pokladničný systém a ten má aj QR menu

pikMenu s pokladňou prepájať nemusíte, je to lístok, nie objednávkový systém. QR menu z pokladne býva jeden dlhý zoznam názvov a cien bez fotiek a bez sekcií. Porovnajte si to so živou ukážkou vyššie.

Nemám čas to nahrávať

Pošlite nám lístok v PDF, Exceli alebo Worde na info@pikmenu.com a nahráme ho za vás do 48 hodín. Vy ho už len skontrolujete a doplníte fotky.

Musím mať webstránku?

Nie. Menu má vlastnú adresu, ktorú otvorí ktokoľvek bez aplikácie. Nastavíte ju ako web v Google profile a do Instagram bio. Niektoré prevádzky používajú pikMenu ako celú webstránku.

Koľko to stojí?

Balík Menu stojí 39 € mesačne pri ročnej platbe alebo 49 € mesačne, ceny sú s DPH. Prvých 14 dní je zadarmo, bez platobnej karty. Aktuálny cenník je na pikmenu.com.

Ako si vytvoriť TIP TOP jedálny lístok za jedno popoludnie

1. Zaregistrujte sa, 14 dní zadarmo a bez karty.
2. Založte sekcie v poradí zhora: denné menu, to, čím ste známi, zvyšok jedál, dezerty, nápoje.
3. Ku každej položke názov, hmotnosť, cenu, alergény a popis do pätnástich slov tam, kde treba.
4. Fotku k piatim položkám, ktoré chcete predať najviac. Zapnite jazyky, ktoré u vás reálne počujete.
5. Vytlačte QR kód na stoly a dajte odkaz na lístok do Instagram bio a na Google profil.
6. Alebo nám pošlite súčasný lístok a nahráme ho za vás do 48 hodín.

Za pikMenu je človek, nie helpdesk. Ak si nie ste istí, či sa digitálny lístok hodí práve do vašej prevádzky, napíšte mi na info@pikmenu.com alebo zavolajte na +421 902 085 900. Poviem vám aj to, keď sa nehodí.

Martin Tóth, zakladateľ pikMenu

Súvisiace články: Jedálny lístok vzor na stiahnutie a Nápojový lístok vzor.